深藏抚州巷子里的这家陕西小面馆 带你体验一把面的诱惑

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  • TA的每日心情
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    2018-9-25 09:22
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    发表于 2017-11-16 10:16:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
    可能在抚州和我们
    共度早餐最多的是一碗泡粉和猪肺
    其次是豆浆油条小面包
    再就是包子馒头萝卜菜
    估计很少有人会吃吃北方的面食。
    今天带您一起尝尝陕西美食,体验一把面的诱惑。
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    位置很好找,就在兴鲁坊路临川六中旁边,因为中午,本来就生意特好的面馆再加上学生的光临,那基本上老板是忙的不得了。
    正宗陕西味
    油泼面
    陕西油泼面
    是一道色香味俱全的传统小吃,
    主要制作材料有
    面粉、青菜、辣椒面等,属于秦菜系。
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    ▲先要在沸水中把面煮熟,把煮熟的面捞起到碗里,一般碗底会放青菜垫着面。

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    ▲在面上淋上适量生抽、陈醋和盐,撒上葱蒜末。
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    ▲喜欢吃辣的可以按照口味。当然,餐桌上也有炒的干辣椒备用。
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    ▲然后就是开始炒油,抄完之后把油泼在面上,分次泼油
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    ▲油泼到面上,听到“嗞嗞”的美味声,顿时感觉葱蒜末的香味全出来了。
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    ▲然后就是动手拌面,把面搅拌均匀就可以了。

    油泼扯面
    对陕西美食更了解的客人,
    会发现还有一种油泼扯面。
    扯面不像拉面,能拉的那么多那么细。
    因为吃法不同,面的做法也不同。

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    ▲面团揉匀,用压面机反复压制3―4次,压成薄厚均匀的长方形面皮
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    ▲用擀面杖把面皮压成扁平,然后用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条,再把面条拉长就可以。
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    ▲做法和油泼面类似。不过就味道而言,油泼扯面更有韧性

    肉夹馍
    陕西有个白吉镇,
    这个地方的饼很好吃,很有特色,
    所以把这种馍叫白吉馍。
    传着传着,就叫成肉夹馍了。
    肉夹馍外焦里嫩,皮薄松脆,内心软绵。
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    ▲做好的饼团放入无油的平底锅内,中火烙半熟,然后放入烤箱,烤5-10分钟,这样做出来时外脆里软。
    也可以中火烙熟就可以了,只要在快好的时候火力加大,把饼稍微烙的焦一点,也会有外脆里软的效果。
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    ▲把煮熟的肉馅捞出,用刀剁成肉末。
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    ▲碰到肉太干了,可以加点汤汁,直到把肉剁成肉末。
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    ▲用刀在馍上切个口,不要切断,将拌好的肉夹入馍中即可。
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    ▲肉夹馍有分纯瘦肉和肥瘦的。从口感上建议客人买肥瘦的。因为肥瘦的更好吃。
    凉皮
    凉皮历史久远,
    凉皮传说源于秦始皇时期,
    距今已有两千多年历史,
    一般凉拌食用,种类繁多,
    制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。
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    ▲陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,凉皮棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,男女老少爱吃,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。
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    ▲面是自己发的面,虽然没有神乎其技的头顶削面。但是在这里,这碗刀削面,我们吃的放心。
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    ▲虽然听说的注水猪肉很多,猪肉的两章两证齐全,因为肉好,我们吃的才安心。就连大蒜香葱香菜这些调料都是最好的

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    ▲再配上秘制的肉,让肉夹馍吃起来更香脆。
    人来人往,春去秋来
    我们抚州有了不一样的味道
    不知道你是否吃过这家的陕西特色!

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