资溪酒卤鸡

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    发表于 2017-4-26 15:18:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
    资溪酒卤鸡
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    简介
    酒卤鸡:江西资溪县具有浓厚地方特色的汉族风味小吃。它不用五香调料或其它中药香料,而是采用几种江西名酒为卤汁,用高压锅高温卤制,再经热油炸酥,切配装盘后,浇、蘸上特制的复合型味汁,烹制时,很远就能嗅到浓郁的混合酒香味。成品鸡皮呈金红色,皮脆、肉香、骨酥,食时蘸上味汁,满口生香,回味悠长,这种卤鸡的保鲜期也较五香卤鸡长。

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